初来北京的人一定得尝尝北京小吃，历史悠久，关键是新鲜，想证明来过北京？先吃了它们再说话。
 1.炒疙瘩面食、蔬菜和肉的完美结合，最早时候用手揪疙瘩，倒入沸水煮熟后随即捞出，放入冷水浸泡三五分钟更加强了筋道口感。这个对于老外来说也许最易接受，平时在他们国家也不少见这种混合主食
 2.褡裢火烧这个火烧的名字由来主要源于它的形状，酷似腰带上的“褡裢”。刚烙出的皮焦黄酥脆，里面的馅肉香四溢，混合韭菜的口味最为正宗，再来碗酸辣汤，真是绝了。
 3.茶汤+杏仁茶倒扣不掉，这在国外可是少见的绝技啊，想要做成功关键在于搅拌的手法和水量。高壶嘴儿往碗里这么一冲，倍儿有气势，别忘了还得加上红白糖和金糕果脯块，一定是趁热喝才香。
 4.奶酪它跟国外奶酪可不一样，这本是宫廷小吃，是加入了米酒之后酿成的。长的像固体酸奶，但比之要清淡不少，倒置不洒才算合格，还有软滑细腻的口感，是不少人喜欢的开胃甜品。
 5.艾窝窝+驴打滚艾窝窝的关键在于如何把江米蒸得有嚼头，最好的方法就是将米泡的时间尽可能长，再包入芝麻等馅料，软糯中带着芝麻的咸香。驴打滚又称豆面糕，里面裹着赤沙馅，香甜细腻，难怪连慈禧太后都分外青睐。
 6.萨其玛将面条炸熟，再与糖混合，这种点心是满族的食物，口感相当松软，别看与糖混合，但没有甜得太过分，金黄的色泽极富食欲。
 7.糖卷果颜色不打眼，乌黑一片，里面的东西却不少，有大枣、山药、土豆、红薯等等，再裹一层饴糖，放凉后就是硬脆的口感，和原料的软糯形成鲜明对比。它还能补中益气，是美容养颜的佳品。
 8.糖葫芦把红果穿成串儿，再裹上一层麦牙糖稀。这种小吃适合在冬天吃，冷风一吹，糖迅速凝固，才出现一咬嘎嘣脆的效果，不仅口感爽，连又酸又甜的味道都可爱得迷死人。
 9.豆汁+焦圈这恐怕是老北京小吃的终极挑战了，连不少90后、00后北京人都喝不惯那种异味，色泽灰绿，味道也挺浓厚……梁实秋说，要是没豆汁和大糖葫芦，还能算是北京吗？可见这个怪味道的地位，喝的时候讲究配切得极细的辣咸菜。 |
发表于 2012-7-5 10:07:48
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发表于 2012-7-5 14:36:16
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